Широко используются резки для картофеля или шинковка для моркови, но это не значит, что данные машины предназначены для нарезки определённого овоща или корнеплода. Они могут нарезать различные овощи и корнеплоды, схожие по структуре и плотности.
Виды машин для нарезки
Оборудование для нарезки плодоовощной продукции выпускается разное по конструкции, производительности и направлению.
Быстрая и недорогая промышленная овощерезка роторного типа. Конструктивно нарезки для овощей бывают роторные (барабанные) и линейные, также существуют шинковальные машины.
Роторная резка для картофеля или шинковка для моркови имеет цилиндрическую форму, так как рабочим органом является ротор, который направляет продукцию на режущие ножи. Загружается продукция во включённую машину, в область вращающегося ротора. За счёт действия центробежных сил продукция приживается к поверхности стенок ротора, которые дополнительно имеют и придерживающие ребра. Таким образом, ротор направляет плоды на режущие ножи.
Ножи представляют собой набор режущих головок, которые могут нарезать поочерёдно овощи разной формы. Нарезка может производиться в виде шайб, соломки или квадратиков. В зависимости от вида нарезки ножи могут сниматься или устанавливаться на машину. Также возможна настройка параметров резки: толщины и длины нарезки.
Такие машины могут выполнять нарезку картофеля, моркови и других овощей, похожих по структуре и плотности.
Шинковка для моркови по-корейски выполняется также на такой машине, только толщина полосок нарезки выставляется минимальная. Считается, что чем меньше толщина нарезки корейской моркови, тем качественней продукция.
Продольные или линейные машины для нарезки представляют собой конвейерные машины. Подача овощей производится в линейном направлении при помощи транспортёра. В зоне резки продукция прижимается специальным механизмом, который обеспечивает плавное и равномерное нарезание сырья. Таки машины также могут нарезать продукцию шайбами, соломкой или квадратиками. Производительность таких машин немного ниже, да и потребление энергии больше, но зато отсутствует вибрация машины во время работы.
Картофелерезки
Картофель является популярным корнеплодом, который используется при приготовлении различных блюд и отдельной пищевой продукции. Картофель может нарезаться для создания полуфабрикатов, например, картофеля фри в вакуумной упаковке. Для этого картофель нарезается на машине соломкой, фасуется и помещается в вакуумную упаковку. Такая продукция сохраняется долго и готова к приготовлении. Её сразу можно жарить во фритюре.
Нарезка картофеля может производиться на машинах, описанных выше. Нарезка производится шайбами, соломкой или кубиками.
Купить оборудование для нарезки овощей и другой пищевой продукции можно в компании «Вега Системы». Заказы принимаются по телефону +7 (495) 722-72-17.
